Page 24 - 赖辉散文集《客家血型》

学家已经证实 : 饮用黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增
进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲
振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。

另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，
黄酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效。
现在客家黄酒成为客家人生活必需品，在平时和宴席中都
是不可缺少的，无论春夏秋冬还是春节都少不了客家黄酒。综
合起来客家黄酒的主要功效如下：1. 黄酒含有多酚类生理活性
物质，这些物质能够清除人体的自由基。阻碍衰老细胞对人体

的侵蚀，从而有延缓衰老和美容养颜的功效。2. 黄酒中的微量
元素含量也是十分的丰富的。包括钙元素，镁元素，磷元素，
铁元素，锌元素。而且黄酒中的维生素 B 和维生素 E 的含量也
很丰富。黄酒中的蛋白质含量是所有酒中的最高的。每一升绍

兴酒的蛋白质含量能够达到 14 克，是啤酒的四倍左右，黄酒中
的蛋白质主要是多肽和氨基酸，容易被人体吸收。3. 黄酒中还
含有丰富的功能性低聚糖，这些低聚糖在酿造的过程中，经过
生物酶的发酵作用而产生，这种物质虽然不能够被人体吸收，
也不能够供给热量，但是能够改善肠道功能，促进肠道消化吸收。
从而改善便秘，增强人体的免疫能力。当然客家黄酒一样成为

客家人的饮食图腾，植入在骨髓与灵魂中，充满了浓浓的乡愁，
遍及全球。

24