Page 29 - 赖辉散文集《客家血型》

故乡的糍粑

有人说：哪里有阳光，哪里就有客家人；哪里有一片土，
客家人就在哪里聚族而居，艰苦创业，繁衍后代。我的故乡在
赣江源头，生我养我的故乡，宁都肖田。这里是客家祖地，青
山绿水，栖息在凌云山下，自力更生，务农为主。
客家人，称为客家民系，是一个具有显著特征的华夏族 -

汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的
民系之一。凡具有客家血统、客家文化素质和客家认同意识三
项要素中任何两项的人，都是客家人。我是位地道道的客家人，
客家子弟，家中排行老大。从小就喜欢吃糯米饭和客家糍粑。

这两种食物简直就是我们全家至爱美食。
记得小时候穷，加上当时乡下农村没有什么小吃美味，我
们四兄妹嘴馋时便叫老妈做糯米饭吃。母亲配上五花肉，白萝卜，
便煮上一大锅糯米饭，人人都能吃三大碗，狼吞虎咽。除夕前
一定叫父母亲做客家糍粑，年年逢年过节都吃不够。客家糍粑
是客家人每逢传统节日或家庭喜庆时制作的传统习俗。客家糍

粑不仅是客家人传统的美食，还是客家人表达喜悦情感的载体。
在客家人中世代传承，生生不息。同时象征丰收，喜庆和团圆。
客家糍粑做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，
上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒

熟，捣成细末，把糍粑团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等。
其味香甜适口，温食最佳。成色美观，回味无穷。制作糍粑主
要原料是糯米，糯米的营养全面，除了含蛋白质之外，还含有

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