Page 27 - 赖辉散文集《客家血型》

家乡的黄糍

我的家乡在赣江源头，宁都肖田，是宁都最高峰凌云山怀
抱的小镇，处在密林深处，深山老林之中，距县城 75 公里，是
食用菌之乡。处于宜黄，乐安，永丰，广昌四县交界处，这里
物产丰富，山清水秀。号称客家祖地，革命摇篮，文乡诗国。
在赣江源头的深山老林之中生长一种树，黄元柴，学名黄
瑞木杨桐，山茶科，果实谓之吊茄子，妇幼皆知。江浙谓之杨桐。

灌木，或小乔木，通常高不盈丈。花开初夏，状若倒挂的铃铛，
白色，花蜜四溢，蜜蜂至爱。果实茄紫，类黑葡萄，俗称“吊茄子”。
果汁甜美，皮薄如纸，入口即化。是我们小时候放牛，砍柴的水果，
伴随着我们的成长。同样是制黄糍的主要配方。

一方水土养一方人。客家特产黄元米果，在宁都叫黄糍。
同其他客家人一样，宁都人每到年底，也会特意抽出几天时间
来制作。腊月二十开始，村村户户，热热闹闹，喜气洋洋，米
果飘散出温暖的清香，在空气中弥漫。你每吸一口气，都有米
果的味道。这就是黄糍的味道，妈妈的味道。
在乡村，打黄糍也算是小型的聚会，平时都忙于农活，这

时候大家便可以肆无忌惮，海阔天空畅谈农田之外的事，那种
快乐就在黄糍中发酵，在笑声中散发，在彻底地放松，在专情
地享受。年味在打黄糍的过程中渲染得淋漓尽致，高潮迭起。
宁都黄糍当属肖田黄糍最为正宗，因为这里的黄元柴是纯天然

的，深山野林的，独一无二。
黄糍是用专门的晚稻米制作的。种完早稻才种晩稻，收割
完早稻才收晚稻。晚稻一年只生产一季，产量相对较低。这种

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